Hạt điều và ngành công nghiệp hạt điều Việt Nam

Hạt điều Việt Nam với hương vị thơm ngon, luôn là sự lựa chọn hoàn hảo của giới sành ăn. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu về lịch sử của cây điều, các loại đào lộn hột như hạt điều rang muối,… tác dụng của đào lộn hột đối với sức khỏe, quy trình chế biến hạt điều.

Có nhiều giả thuyết về nguồn gốc của cây điều. Cây điều có nguồn gốc từ ở Brazil và do người Pháp phát hiện ra.

  • Cây được một nhà tự nhiên học có tên là Thevet trong một lần đến khảo sát ở Brazil phát hiện ra.
  • Năm 1558, cây đào lộn hột được mô tả chi tiết trong cuốn sách có tên là “the oddities of antarctic France otherwise known as America and many lands and islands discovered in our times”.
  • Tác phẩm này đã mô tả cách người dân địa phương thu hái quả đào lộn hột và ép trái điều lấy nước.
  • Đồng thời, ông cũng mô tả cách sử dụng trái điều từ việc làm nước ép trái điều đến nướng hạt trên lửa lấy nhân ăn.

Ngày nay, đào lộn hột được trồng ở nhiều vùng quốc gia và lãnh thổ như Đông Nam Á, châu Phi, Nam Mỹ,… Tuy nhiên, nếu nói về sản lượng đào lộn hột thì Việt Nam ta là quốc gia xuất khẩu đào lộn hột lớn nhất thế giới.

Cây điều là cây gì?

Hạt điều (hay còn gọi là đào lộn hột) có tên khoa học là Anacardium ocidentale. Cây thuộc họ xoài, là một loại cây cây công nghiệp lâu năm. Cây cao từ 6 đến 8m. Cây có thể phát triển tới 10m nếu được trồng trong môi trường thuận lợi.

Có phải là ngũ cốc hay không?

Ngũ cốc là tên gọi của 5 loại hạt có giá trị dinh dưỡng cao và quen thuộc với tất cả chúng ta. Chúng bao gồm:

Nếu chiếu theo định nghĩa này thì đào lộn hột hoàn toàn không phải là ngũ cốc các bạn nhé.

Mặc dù có tên là “hạt điều” nhưng thực tế đây lại chính là phần quả thật của cây điều. Ngược lại, phần quả của cây điều thì lại là quả giả. Sau khi thụ phấn, phần cuống và hoa sẽ phát triển thành quả điều (quả giả) còn phần nhân và vỏ hạt mới chính là quả thật. Thật bất ngờ phải không các bạn.

Giá trị dinh dưỡng ở hạt điều:

Nhân hạt điều là loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao. Đào lộn hột chứa các loại vitamin quan trọng cho sự phát triển của trẻ em như vitamin K. Chúng còn có công dụng ngăn ngừa bệnh tật nhờ hàm lượng Magie, kẽm,… Bảng dưới đây tổng hợp các loại dinh dưỡng và hàm lượng chất đó có trong 28 gram đào lộn hột.

Lợi ích của hạt điều là gì ? Ăn hạt điều nhiều có tốt không ?… Đây luôn là câu hỏi đầu tiên của rất nhiều bạn quan tâm đến sức khỏe có trong đầu. Đào lộn hột với những chất dinh dưỡng được kể ở trên có thể coi là một thần dược chữa bách bệnh. Trong phần này, Andy’s farm xin sơ lược các tác dụng của đào lộn hột Bình Phước đối với sức khỏe.

Đào lộn hột được rất nhiều bạn nữ ưa chuộng vì giúp có một vóc dáng gọn gàng.

  • Theo các nghiên cứu khoa học gần đây thì cơ thể mỗi người chỉ có thể hấp thụ 84% lượng calories có trong đào lộn hột.
  • Thêm vào đó, vì có thành phần là chất xơ và đạm cao nên khi ăn, chúng ta sẽ có cảm giác no sớm.

Hai yếu tố này khi kết hợp với nhau sẽ làm cơ thể giảm cân hiệu quả.

Bệnh xơ vữa động mạch rất nguy hiểm với sức khỏe mỗi chúng ta. Các cục máu đông sẽ hình thành trên thành mạch vốn dĩ đã bị xơ vữa. Kết quả là người bệnh có thể lên cơn nhồi máu cơ tim ảnh hưởng đến tính mạng nếu không kịp thời chữa trị.

Hai chất béo không bão hòa trong đào lộn hột có tác dụng cải thiện sức khỏe tim mạch. Đây là loại chất béo tốt cho sức khỏe, có thể làm giảm lượng cholesterol trong máu từ 17,6–20%. Điều này đồng nghĩa với việc giảm tỉ lệ mắc bệnh xơ vữa động mạch từ 16–34%.

Thiếu máu do thiếu sắt là một bệnh rất hay gặp ở phụ nữ. Các triệu chứng của bệnh này có thể kể đến chóng mặt, ù tai, ngất xỉu,… Bệnh thiếu máu do thiếu sắt đặc biệt nguy hiểm với sức khỏe phụ nữ mang thai. Nếu để tình trạng kéo dài, bệnh có thể dẫn đến sảy thai, sinh non. Người mẹ dễ bị huyết áp cao và tai biến sản khoa sau khi sinh. Đào lộn hột Bình Phước có thành phần dinh dưỡng là sắt hàm lượng cao giúp tăng hàm lượng sắt trong máu.

Các gốc tự do là nguyên nhân gây ra các tổn thương mắt. Đào lộn hột với thành phần làlutein và zeaxanthin giúp các chất chống oxy hóa giúp loại bỏ các gốc tự do, cho đôi mắt thêm khỏe mạnh. Thêm vào đó, dưỡng chất ngăn ngừa tác hại của tia UV lên mắt. Ăn hạt thường xuyên giúp người trên 60 tuổi cải thiện các tác nhân gây hại đến mắt.

Các gốc tự do là tác nhân giúp tế bào ung thư phát triển. Các gốc tự do được tạo ra trong quá trình chuyển hóa của cơ thể cũng như do tác động của môi trường. Các tác nhân ngoại lực bao gồm stress, khói bụi, ô nhiễm môi trường…

Đào lộn hột của Andy’s farm với acid anacardic giúp loại bỏ các gốc tự do, đặc biệt là tế bào ung thư vú. Ngoài ra, hợp chất selen có trong đào lộn hột giúp ngăn ngừa sự phát triển của ung thư.

Đào lộn hột với các chất chống oxy hóa như selenium giúp làm chậm quá trình lão hóa của da, gây ra bởi ô nhiễm khói bụi, căng thẳng — những tác động không thể tránh khỏi của quá trình đô thị hóa.

Việc sử dụng đào lộn hột cũng như dầu điều giúp da và tóc sản xuất sắc tố melanin, mang lại một kết cấu mượt mà cho tóc.

Các nghiên cứu khoa học chỉ ra rằng đào lộn hột có một tỷ lệ lớn các chất xơ. Hai loại chất xơ cần thiết cho cơ thể mỗi chúng ta là axit oleic và axit palmitic. Theo các chuyên gia dinh dưỡng hai loại chất xơ này không do cơ thể chúng ta tạo ra, do đó chúng cần được bổ sung từ bên ngoài”.

Đào lộn hột Andy’s farm là nguồn cung cấp chất xơ dồi dào. Chất xơ giúp tiêu hóa thức ăn tốt hơn, tuy nhiên nếu tiêu thụ quá nhiều có thể gây đầy hơi và tạo ra lượng khí đường ruột đáng kể. Ăn đào lộn hột với liều lượng phù hợp giúp giảm tỷ lệ mắc một số bệnh tiêu hóa.

Đào lộn hột chứa hàm lượng L-tryptophan cao. Axit amin này là một thành phần quan trọng của chất truyền tin serotonin. Serotonin còn được gọi là “hormone hạnh phúc”. Nó giúp chúng ta cần bằng trạng thái cảm xúc. Serotonin có trong não, ruột và tiêu cầu. Vì vậy, chẳng có gì quá khi nói rằng “khi thất tình nếu ăn đào lộn hột thì mình sẽ cảm thấy vui lên”.

Đào lộn hột còn có công dụng giúp bạn cảm thấy thư giãn. Nguyên nhân đến từ việc axit amin tryptophan trong serotonin, một tiền chất của hormone giấc ngủ melatonin. Chính vì lẽ đó mà bạn có thể dùng đào lộn hột như một món ăn nhẹ vào buổi tối, vì melatonin sẽ giúp bạn ngủ ngon hơn.

Hơn nữa, đào lộn hột rất giàu khoáng chất magie, một chất đối trọng với canxi. Trong khi canxi chịu trách nhiệm làm căng cơ, magie đảm bảo cơ bắp được thư giãn và do đó chống lại chuột rút cơ.

Cứ 100gr đào lộn hột thì có đến 18 gam protein. Đây là một nguồn protein thuần chay không thể thiếu. Các axit amin có trong đào lộn hột sạch không chỉ giúp xây dựng và duy trì cơ bắp mà còn thực hiện các nhiệm vụ quan trọng khác như xây dựng và đổi mới các tế bào và mô.

Các khoáng chất có trong hạt điều Bình Phước như đồng, sắt, kẽm có tác động tích cực đến quá trình trao đổi chất. Đồng, sắt, kém không chỉ đóng vai trò quan trọng trong sản xuất năng lượng mà còn đảm bảo việc vận chuyển oxy được diễn ra thông suốt. Nguyên nhân là vì sắt là thành phần thiết yếu của hemoglobin (sắc tố hồng cầu và chất vận chuyển oxy).

Các vitamin B cũng giúp tối ưu hóa sự trao đổi chất. Các loại vitamin không chỉ cần thiết cho quá trình chuyển hóa năng lượng của tế bào da mà còn điều chỉnh quá trình chuyển hóa protein và carbohydrate, từ đó đóng vai trò quan trọng trong việc cung cấp các chất dinh dưỡng thiết yếu cho tế bào.

Đào lộn hột có tác động tích cực lên hệ miễn dịch nhờ chứa nguyên tố kẽm. Hợp chất kẽm với khả năng chống oxy hóa cao giúp đánh bại các gốc tự do, có tác động tiêu cực lên cơ thể. Thêm vào đó, kẽm còn giúp cải thiện màng nhầy có chức năng như một bức tường giúp ngăn virus và vi khuẩn xâm nhập vào cơ thể.

Đào lộn hột với các acid béo lành mạnh, không chứa cholesterol — tác nhân chính gây ra sỏi mật. Việc tiêu thụ đào lộn hột thường xuyên là sự lựa chọn tuyệt vời giúp giảm nguy cơ bị sỏi mật đến 28%.

Xương và răng được cấu tạo bởi các thành phần dinh dưỡng như magie, phốt pho và vitamin K. Magie có thể giúp hỗ trợ quá trình đồng hóa canxi trong xương, từ đó giúp xương phát triển. Thiếu các dưỡng chất này là nguyên nhân gây ra bệnh loãng xương,… Đào lộn hột với hàm lượng Magnesium, phosphorus và vitamin K cao là sự lựa chọn hoàn hảo giúp xương chắc, khỏe và phòng ngừa bệnh loãng xương.

Hai loại chất béo lành mạnh có vai trò hỗ trợ chức năng của não bộ. Các chức năng dẫn truyền thần kinh, dẫn truyền qua khớp thần kinh và tính lưu động của màng được cải thiện nhờ acid béo bão hòa đa kết nối cũng như loại một kết nối.

Thành phần dinh dưỡng như Vitamin B12 có trong đào lộn hột Andy’s farm duy trì sự bảo vệ cũng như tái tạo hệ thần kinh. Vitamin B1 không chỉ có tác động tích cực lên hệ thần kinh trung ương mà còn hỗ trợ hệ thần kinh ngoại vi. Vitamin B1 rất quan trọng trong việc truyền xung điện giữa các tế bào thần kinh và cơ.

Với thành phần protein và phốt pho hàm lượng cao, sản phẩm chất lượng của Andy’s farm có thể giúp bảo vệ và khôi phục men răng.

Ngoài ra, Áp-xe răng và áp-xe nướu là các vết sưng có chứa mủ. Nguyên nhân là do răng và nướu bị kích ứng khi vi khuẩn xâm nhập. Phản ứng áp-xe hình thành khi cơ thể ngăn nhiễm trùng lan rộng. Acid anacardic có tác dụng chống lại vi khuẩn gây ra áp-xe. Loại acid thần kỳ có trong hạt điều Bình Phước còn giúp ngăn ngừa vi khuẩn gây sâu răng.

Bệnh thoái hóa điểm vàng (hay aged-related macular degeneration) là bệnh rất thường gặp với người trên 60 tuổi.

  • Thoái hóa hoàng điểm làm cho người bệnh không thể nhìn rõ chi tiết hình ảnh.
  • Nếu bệnh không được kịp thời chữa trị có thể gây nguy hiểm đến thị lực mắt, lâu dài dễ dẫn đến mù lòa.

Đào lộn hột với thành phần dinh dưỡng là lutein và zeaxanthin có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh AMD đến 40%. Nguyên nhân là vì điểm vàng của mắt được cấu tạo nên bởi 2 dưỡng chất này.

Bình Phước vốn được gọi là thủ phủ điều của Việt Nam vì 2 lý do:

  • sản lượng điều ở đây vượt trội so với những nơi khác (600kg/ha).
  • Thêm vào đó, diện tích trồng điều ở Bình Phước là khoảng 175.000 ha, chiếm 60% diện tích trồng điều của cả nước.

Chính vì lẽ đó nhiều khách hàng khi nghĩ đến đào lộn hột thường nghĩ ngay đến Bình Phước. Nguyên nhân dẫn đến những kết quả vượt trội này là vì:

  • thiên nhiên đã ban tặng cho Bình Phước điều kiện tự nhiên phù hợp để phát triển cây điều kết hợp với kinh nghiệm canh tác, chế biến được tích lũy nhiều năm của người dân bản địa.
  • Bình Phước nằm trong vùng khí hậu nhiệt đới gió mùa nên nền nhiệt độ cao quanh năm.
  • Thêm vào đó, đặc điểm độ ẩm quanh năm của Bình Phước giúp cho cây điều ra hoa đậu trái.
  • Thời điểm tháng 12 là lúc cây điều bắt đầu phân hóa mầm hoa.
  • Lượng mưa phân bổ khác với các tỉnh lân cận như Đồng Nai (vào tháng 4 so với tháng 5) là nguyên nhân dẫn đến tỉ lệ sâu bệnh trên cây điều Bình Phước thấp hơn.

Hiện nay, ngoài việc các giống điều cao sản được trồng ở khắp các vùng miền, yếu tố thổ nhưỡng tương đồng cũng làm cho người tiêu dùng khó nhận biết loại được trồng ở Đồng Nai, Bình Dương hay Bình Phước.

Hạt điều vỏ lụa được dùng để chỉ loại nhân điều được rang lên nhưng vẫn còn giữa nguyên lớp vỏ lụa. Thuật ngữ “ hạt điều vỏ lụa “ được dùng để phân biệt với loại nhân điều được bóc tách vỏ lụa hoàn toàn trước khi rang lên.

Đào lộn hột cả loại còn vỏ lụa và loại bóc vỏ lụa đều được rang chung với một loại phụ gia, có thể là muối hoặc bơ. Tuy nhiên, hạt điều vỏ lụa thường được rang với muối để ăn trực tiếp nhiều hơn. Nguyên nhân là vì lớp vỏ lụa bên ngoài có tác dụng làm giảm vị mặn của muối khi rang lên, phù hợp với các khách hàng bị huyết áp cao.

Hạt điều rang muối là đặc sản của Bình Phước . Hạt điều rang muối của Andy’s farm có đặc điểm:

  • khi bẻ đôi sẽ thấy khe hở giữa nhỏ, không có muối đọng.
  • Hàm lượng carbohydrate ở mức 23%.

Theo hiệp hội AFI (Association of Food Industries) thì sản phẩm nhập vào Mỹ sẽ được phân loại theo mức độ nguyên hạt (whole), mức độ vỡ (pieces), nhân điều vụn (diced/baby bits).

Bảng 1 giúp bạn đọc hiểu rõ hơn về các ký hiệu dùng để phân loại đào lộn hột. Ví dụ: W150 có nghĩa là số lượng nhân điều còn nguyên trong 1 pound là 150 hạt, tương đương 325 hạt trong 1 kg.

Bảng 2: phân loại đào lộn hột theo kích thước hạt vỡ.

Bảng 3: phân loại đào lộn hột theo mức độ vụn.

Hạt điều Bình Phước được nhiều khách hàng đánh giá là loại đào lộn hột ngon nhất. So với các sản phẩm cùng loại thì hạt điều Bình Phước có vị bùi hơn, kích thước hạt ở mức trung bình. Hạt thường đặc ruột nên trọng lượng riêng cao hơn. Hạt điều Bình Phước đã được cấp chỉ dẫn địa lý giúp khách hàng dễ dàng tìm kiếm.

Bạn nên mua sản phẩm từ những doanh nghiệp có uy tín. Khi chọn sản phẩm đào lộn hột bạn cần:

  • kiểm tra thông tin trên nhãn mác bao bì để biết rõ nguồn gốc xuất xứ của sản phẩm.
  • Để biết rõ hơn về sản phẩm cũng như thương hiệu bạn có thể tham khảo website của doanh nghiệp.
  • Khi chưa được cung cấp đầy đủ thông tin, bạn có thể liên hệ trực tiếp với doanh nghiệp để hiểu rõ hơn về sản phẩm.

Trên thị trường quốc tế, đào lộn hột Việt Nam được đánh giá là có chất lượng tốt nhất so với đào lộn hột các nơi khác. Hạt điều Bình Phước được giới sành ẩm thực thế giới gọi là luxury nuts (hạt sa xỉ). Chính vì lẽ này mà việc sử dụng đào lộn hột Andy’s farm làm quà tặng với các bạn hàng quốc tế vừa thể hiện bản sắc dân tộc, vừa giá trị lại vừa sang trọng.

Chương trình Andy’s gift cho phép khách hàng tùy chọn 3 sản phẩm đào lộn hột trong hộp quà tặng. Đồng thời chương trình còn cho phép các doanh nghiệp in logo của mình trên hộp quà tặng.

Sản phẩm hạt điều rang muối của Andy’s farm được rất nhiều doanh nghiệp tin tưởng lựa chọn để làm quà tặng đối tác cũng như nhân viên mỗi dịp tết đến xuân về vì hương vị thơm ngon, mẫu mã bắt mắt.

Nhân hạt điều cũng như các phần khác như quả điều là những thành phần có giá trị dinh dưỡng cao được dùng trong các ngành công nghiệp từ thực phẩm đến hóa dầu.

  • Đào lộn hột là món ăn không thể thiếu trong rất nhiều nền văn hóa. Ngoài việc được chế biến thành chung với các thực phẩm, hạt điều còn có thể dùng để ăn trực tiếp.
  • Đào lộn hột là nguyên vật liệu dùng trong chế biến bánh kẹo.
  • Sữa hạt điều là một loại thức uống được nhiều người ưa chuộng. Sữa được xay ra từ hạt điều sau khi ngâm trong nước.
  • Dầu ép từ vỏ hạt điều được dùng để làm sơn chống hà trên vỏ tàu và là thành phần của loại sơn dùng trên các giàn khoan.
  • Dầu ép từ vỏ hạt điều còn được dùng trong y khoa để trị các bệnh vảy nến, nấm, hắc lào, lang ben,…

Quy trình chế biến hạt điều diễn ra như thế nào?

Đào lộn hột làm dầu

Khi nói đến dầu hạt điều có rất nhiều trường hợp lẫn lộn giữa dầu ép từ nhân điều và dầu ép từ vỏ hạt điều. Ngoài ra, còn có 1 trường hợp nhầm lẫn khác là dầu điều đỏ. Hãy cùng Andy’s farm tìm hiểu chi tiết về 3 loại hạt điều làm dầu này nhé.

Nhiều bạn thắc mắc hạt điều màu là gì , hạt điều màu có phải là hạt điều hay không,… Andy xin trả lời là không phải.

  • Hạt điều đỏ hay còn gọi là cây roucou cao 5–10m, dạng bụi, trái mọc chùm, hình tim và cho khoảng 50 hạt một trái.
  • Hạt điều màu có nguồn gốc từ Amazon, Nam Mỹ.

Nguyên liệu chính là lớp nhựa nằm ở giữa vỏ đào lộn hột và vỏ lụa. Loại chất lỏng này rất độc hại và có thể làm hỏng da tay. Dầu từ vỏ đào lộn hột là thành phần trong phụ gia dầu phanh cũng như sản xuất sơn.

Nhân điều được ép thành chất lỏng để dùng trong nấu ăn bằng máy ép thủy lực hoặc cơ khí, tương tự như máy ép rượu.

Cách chế biến hạt điều tươi

Hạt điều tươi (hay hạt điều thô) là loại đã được bỏ quả sau khi hái từ trên cây.

  • Hạt điều thô Bình Phước sau khi được thu hoạch về sẽ được ngâm trong nước.
  • Tiếp theo, đào lộn hột được hấp lên để lớp vỏ cứng ngoài cùng phồng lên và bung ra.
  • Bước tiếp theo, lớp vỏ cứng bên ngoài sẽ được bóc tách hoàn toàn.
  • Hạt điều khô là loại được sấy để làm tróc lớp vỏ lụa.

Với nhiều người con xứ điều Bình Phước thì một cách đơn giản để chế biến điều tươi là nướng lên trên bếp củi. Tuy nhiên, cần cẩn thận vì lớp dầu (hay nhựa điều) có thể bắn ra. Tiếp theo, khi lớp nhựa điều đã cháy hết thì bạn hoàn toàn có thể lấy ra. Nhớ đập nhẹ để lớp vỏ cứng bên ngoài bung ra nhé.

Hạt điều nguyên liệu của Bình Phước đã được cấp chứng nhận bảo hộ chỉ dẫn địa lý.

  • Hạt điều tươi Bình Phước chắc, mẩy, cuống hạt to.
  • Vì hạt đặc ruột nên khi lắc hạt ít kêu hoặc không kêu.
  • Thân hạt dày, có kích thước từ 14–18mm.
  • Tỷ lệ thu hồi của điều tươi tối thiểu ở mức 30% tính theo khối lượng.
  • Khối lượng hạt từ 5g/hạt đến 6g/hạt.

Cách chế biến hạt điều khô

Hạt điều rang củi

Hạt điều rang củi là kết tinh của nguyên vật liệu và kỹ thuật rang tài hoa của các nghệ nhân.

  • Để có một mẻ rang củi với mùi thơm dịu nhẹ thì loại củi sử dụng phải là củi hạt điều hoặc củi cà phê.
  • Ngoài ra, kỹ thuật rang điều đòi hỏi sự kiên nhẫn và tỉ mỉ cao.
  • Hạt điều rang củi ngoài hương vị thơm ngon thì còn đòi hỏi có sự đồng đều giữa các nhân điều cũng như giữa các mẻ rang với nhau.
  • Hạt điều Bình Phước rang củi giòn rụm rất khác biệt so với điều các nơi khác.

Nhân điều được giữa nguyên lớp vỏ lụa và rang chung với muối. Nguyên nhân của việc giữ nguyên vỏ lụa là để tránh tác động của nhiệt lên nhân điều. Một lý do khác là để giảm độ mặn khi rang với muối.

Hạt điều không muối thường là nhân điều đã được làm chín bằng nhiệt. Tuy nhiên, đào lộn hột chưa được tẩm gia vị như muối, mật ong,… Nhân điều không muối được dùng làm sữa hạt hoặc chế biến kèm các nguyên liệu khác.

Nhân điều trắng được rang trung với bơ và muối. Tuy nhiên, cần lưu ý là hạn sử dụng của hạt điều rang bơ chỉ khoảng 3 tháng, thấp hơn rất nhiều so với các loại đào lộn hột khác thường ở mốc 1 năm.

Hạt điều rang bơ là loại snack điều được rất nhiều bạn trẻ yêu thích vì vừa thơm mùi bơ lại có vị béo béo, giòn giòn của đào lộn hột.

Đây là loại đào lộn hột còn nguyên vỏ lụa sau khi đã được bóc tách lớp vỏ cứng bên ngoài. Khi nhân điều sấy lên, lớp vỏ này sẽ bung ra và dễ dàng được loại bỏ bằng tay hoặc bằng máy.

  • Đối với các thị trường xuất khẩu thì việc sấy khô và bóc tách vỏ lụa là điều bắt buộc.
  • Ngược lại thị trường trong nước lại thích cảm giác bóc vỏ lụa và ăn từng hạt.
  • Lớp vỏ cứng này cùng với lớp nhựa ở dưới cần được loại bỏ.
  • Tuy nhiên, cần tránh để lớp nhựa dính vào nhân điều.

Hạt điều còn nguyên vỏ lụa là sản phẩm rất được khách hàng trong nước yêu thích.

Hạt điều nhân trắng (hay nhân điều trắng )là loại đào lộn hột đã được tách bỏ lớp vỏ lụa bằng phương pháp sấy khô. Hạt điều nhân là nguồn nguyên liệu không thể thiếu trong các ngành công nghiệp bánh kẹo, chế biến sữa hạt,…

Nhân điều trắng của Bình Phước có các đặc tính sau:

  • màu trắng, vàng nhạt.
  • Nếu nhìn từ trước xuống, nhân điều có hình chữ V với đầu phình ra hai bên, giống đầu rắn hổ đang phồng mang.
  • Hạt điều Bình Phước bóc vỏ có bề dày từ 10,5–13,2mm, bề mặt nhân nhẵn, mịn, bóng.
  • có hương vị thơm ngon tự nhiên, không có mùi lạ.
  • Khi phân loại hạt có tỷ lệ số hạt đúng tiêu chuẩn ở mức 95%.
  • Thành phần dinh dưỡng là chất béo (40%) và chất béo không bão hòa (trên 23%).

Đào lộn hột sau khi được thu hoạch sẽ được làm sạch đất cát đồng thời phơi khô để làm giảm độ ẩm tránh mốc. Tiếp đến, hạt điều thô được phân làm 3 loại:

Ăn hạt điều có bị ho không?

Hạt điều hoàn toàn không phải là tác nhân làm cho chúng ta bị ho. Nguyên nhân là vì ho là phản ứng của cơ thể chống lại virus hoặc các kích thích từ bên ngoài.

Tuy nhiên, ho cũng là phản ứng xảy ra khi cơ thể bị dị ứng với hạt điều. Do đó, nếu bạn có tiền sử dị ứng với hạt điều thì nên cân nhắc kỹ trước khi sử dụng.

Ăn đào lộn hột không làm cho bạn mập lên mà ngược lại nếu ăn đúng cách đây là một phương pháp giảm cân hiệu quả.

  • Đào lộn hột với hàm lượng chất xơ cao tạo cảm giác “no giả tạo” cho người ăn.
  • Ngoài ra, hạt điều Bình Phước với với chất béo tốt cho sức khỏe kết hợp protein là nguồn bổ sung năng lượng thiết yếu cho các hoạt động của cơ thể.

Vị thơm ngon của đào lộn hột khiến chúng trở thành loại thực phẩm rất dễ gây nghiện. Theo các chuyên gia, chúng ta thực sự chỉ nên ăn 4–5 hạt điều mỗi ngày.

Bạn không nên vượt quá số lượng này vì nhiều lý do khác nhau.

Các tác hại khi ăn hạt điều không đúng cách:

  • ăn đào lộn hột sống chưa tách vỏ có thể dẫn đến ngộ độc vì lớp vỏ hạt điều có chứa nhựa phenolic urushiol.
  • ăn quá nhiều có thể gây ra béo phì vì trong 23g đào lộn hột có chứa 163 calo. Nếu ăn hơn số lượng đào lộn hột này thì đồng nghĩa cơ thể được cung cấp lượng calo quá mức.
  • Magie có thể phản ứng với các loại thuốc tiểu đường, tuyến giáp, huyết áp và gây ra các tác dụng phụ.
  • ăn đào lộn hột có thể dẫn đến dị ứng với các triệu chứng như nổi mẩn, sốc phản vệ,…Vì vậy nếu bạn gặp phải các vấn đề dị ứng thì tốt nhất không nên thử ăn chúng.

Thế nào là ăn hạt điều đúng cách?

  • Không nên ăn lớp vỏ lụa của đào lộn hột vì có vị chát và gây khé cổ .
  • Các đối tượng không nên ăn (hoặc điều chỉnh lượng hạt điều ăn mỗi ngày) :
  • Trẻ em từ 1 đến 3 tuổi: xay nhuyễn để tránh bị nghẹn.
  • Trẻ em từ 3 tuổi: hoàn toàn có thể ăn đào lộn hột.
  • Phụ nữ 3 tháng đầu của thai kỳ: hạn chế sử dụng để tránh dị ứng thai kỳ.
  • Bệnh nhân suy thận: không nên ăn vì hạt điều có lượng kali cao buộc thận phải hoạt động liên tục để đào thải.
  • Người mất tiếng, viêm họng: không nên sử dụng đào lộn hột vì chất béo trong đào lộn hột có thể gây kích thích niêm mạc.

Để xác định giá trị của đào lộn hột là một việc rất khó vì có rất nhiều yếu tố mà người mua cần phải tham khảo. Giá hạt điều thường xuyên giao động ở mức từ 200.000–500.000/kg. Thậm chí trên các trang mạng hội hạt điều được bán với giá 100.000/kg. Trong khuôn khổ bài viết này Andy’s farm chỉ xin liệt kê một số yếu tố chính quyết định đến giá thành.

  • Nguồn gốc xuất xứ: nếu là đào lộn hột có nguồn gốc từ Bình Phước thì giá thành sẽ cao hơn các vùng khuyên liệu khác như Gia Lai, Quảng Trị,…
  • Hàng Việt Nam chất lượng cao: hiện nay có rất nhiều doanh nghiệp nhập điều cao sản từ Campuchia về và dán mác “hạt điều Bình Phước”. Ngoài ra, điều nhập từ châu Phi cũng có giá thấp hơn điều trong nước.
  • Được mùa hay mất mùa: yếu tố mùa vụ cũng quyết định giá bán thành phẩm đào lộn hột. Giá hạt điều của năm 2019 và giá của năm 2020 sẽ có sự chênh lệch. Hạt điều 2020 được mùa tuy nhiên do tác động của dịch Covid-19 nên lượng hạt điều xuất khẩu giảm dẫn đến việc giá hạt điều 2020 xuống thấp.
  • Tiêu chuẩn sạch trong trồng trọt: đối với nhóm nông sản được trồng theo tiêu chuẩn hữu cơ hoặc VietGAP thì giá thành sẽ cao hơn vì người nông dân phải theo dõi quá trình phát triển của cây cũng như dư lượng phân bón, thuốc trừ sâu cho phép.
  • Tiêu chuẩn sạch trong chế biến:
  • giá thành sản phẩm bởi các hộ kinh doanh cá thể là thấp nhất.
  • sử dụng sức lao động của các thành viên trong gia đình
  • tận dụng mặt bằng là nhà.
  • nếu đào lộn hột được chế biến theo tiêu chuẩn Vệ sinh an toàn thực phẩm thì giá thành sẽ cao hơn.
  • Giá thành sẽ cao hơn nữa nếu đáp ứng các tiêu chuẩn như GMP hoặc HACCP.
  • Tiêu chuẩn sạch trong đóng gói, bảo quản.
  • Công bằng thương mại: Với các sản phẩm được xuất khẩu ra thế giới thì yếu tố này lại càng quan trọng. Thông thường, các nông hộ trong hợp tác xã sẽ được hỗ trợ 33 cent cho mỗi kg điều bán ra.
  • Yếu tố kích thước: hạt điều loại W240 sẽ có giá bán khác với hạt điều W320 .
  • Yếu tố chất lượng: tỉ lệ hạt sâu cũng là yếu tố ảnh hưởng đến giá đào lộn hột.
  • Thời gian trong năm: giá hạt điều tháng 7 và giá dịp giáp tết của cùng một cơ sở cũng có sự khác biệt. Nguyên nhân là do nhu cầu của thị trường dịp cận tết tăng cao.

Hạt điều rang muối 1kg bao nhiêu?

Các sản phẩm hạt điều rang muối trên thị trường hiện nay có mức giá giao động khá lớn. Nguyên nhân đến từ thương hiệu, nguồn nguyên liệu, các yếu tố vệ sinh thực phẩm,..

Hạt điều rang muối của Andy’s farm là sản phẩm cao cấp. Sản phẩm sử dụng nguồn than từ củi hạt điều với kinh nghiệm chế biến của các nghệ nhân rang củi. Để mua các sản phẩm của Andy’s farm, quý khách có thể tham khảo tại đây.

Giá sản phẩm điều

Tùy theo loại sản phẩm và kích thước bao bì mà sản phẩm sẽ có mức giá khác nhau. Hiện nay trên thị trường, đào lộn hột được đóng thành hộp với các kích thước khác nhau từ 100g, 200g đến 300g ,…Tuy nhiên, phổ biến nhất vẫn là hạt điều hộp 500g. Bên trong loại hộp 500g này, hạt điều được xếp hoa nhìn rất bắt mắt.

  • Ưu điểm của cách làm này là nó đánh vào thị hiếu ăn bằng mắt của khách hàng.
  • Tuy nhiên, nhược đào lộn hột đóng hộp dạng này khá là nhiều.
  • Thứ nhất, loại nhựa này khá giòn nên nếu vận chuyển xa thì rất dễ nứt, thấm chí vỡ.
  • Thứ hai, chất liệu nhựa không giúp cho bảo quản đào lộn hột tốt.
  • Thứ ba, theo một nghiên cứu thị trường gần đây của Andy’s farm:
  • Cuối cùng, vì chất liệu nhựa là màu đục nên không tạo cảm giác sang trọng.

Originally published at https://hatdieu.info on February 16, 2021.

Mình là Andy’s farm. Mình là thế hệ thứ 3 gắn bó với hạt điều trên mảnh đất Bình Phước. Cùng chia sẻ thông tin về hạt điều tại website https://hatdieu.info/

Mình là Andy’s farm. Mình là thế hệ thứ 3 gắn bó với hạt điều trên mảnh đất Bình Phước. Cùng chia sẻ thông tin về hạt điều tại website https://hatdieu.info/